zenaswingersblog's

.......come è possibile resistere qunado ne vieni sorpreso ?

quando ti assale , persistente quel richiamo inconfondibile ?

è profumatissima , d'orata ,puo piacere morbida oppure ben cotta , è meglio mangiarla calda , giusto il tempo che la si possa prendere in mano senza ustionarsi , anche perchè se la vedi per caso uscire dal forno , non la puoi ignorare ..... è li , caldissima , con gli occhioni d'olio extravergine che friggono come lava nella bocca di un vulcano , con una superfice croccante e un interno soffice ...

il suo profumo ti cattura, anche passeggiando per le vie del centro e nei caruggi , e comunque ovuque ci sia li , poco lontano un panificio e tu spesso , se lo senti quel profumo cedi , non puoi non entrare , non puoi farne a meno !!!

la focaccia va bene a colazione nel cappuccino ( nei bar è appositamente tagliata in striscioline sottili ) , va bene da mordere a metà mattinata anche per la strada , va bene al posto del pane sia a tavola ( un castigo del signore ) sia con qualche affettato nel mezzo !!!

si fà apprezzare anche di pomeriggio come gustosa merenda salata , magari accompagnata per chi lo gradisce col vino bianco ( vale anche per metà mattina la cosa ) ed è ottima come stuzzichino per gli aperitivi , tagliata a cubetti .... e quante volte in passato tornando dalle ore piccole si bussa nel retro dei fornai per sapere se c'era già .... anzi adesso da molti anni alcuni aprono anche di notte anche se era meglio prima , era più rubato quell'attimo di freschezza , era più esclusivo !!!

esiste nella versione classica oppure in varianti più o meno famose con le cipolle , con i pomodori , con le olive , con la salvia , con una spolverata di polenta ...... esiste sia nella versione tradizionale , morbida oppure in una versione più glamour secca e sottilissima come un creackers , ma di gran lunga più gustoso di quest'ultimo ..... insomma la focaccia  , il suo profumo , la sua genovesità ed unicità .....

un invito ad assaggiarla a chi non la conosce , un motivo in più per mangiarla nuovamente a chi l'ha gia provata ........ Genova vi aspetta e uno dei suoi simboli ( sicuramente il più appetitoso ) viene sfornato in enorme quantità in qualsiasi momento , anche di notte in tutti i panifici di qesta splendida città , dove si sente profumo di mare , profumo di focaccia ..... profumo di Genova